[ポイント2]ブライン液に漬け込んで素晴らしい食感にしましょう！
ブライン液という液体に漬け込めばもうバッチリです。
ブライン液って何？
どこに売っているの？
と思うかもしれません。
ブライン液は自宅でも簡単に作ることができます。
なぜならブライン液は水と塩、砂糖を混ぜたものなのです。
砂糖は鶏むね肉の水分を保つ働きをし、食塩は鶏むね肉の表面を固めることによって中から水分が流れ出ることを防いでくれるのです。
ブライン液は水100ccに対して塩・砂糖ともに５gを混ぜることによってできます。
それに一晩ほど漬けておけば下ごしらえは完了です。
鶏むね肉を柔らかく仕上げる方法はマヨネーズやヨーグルト・塩麹に漬けるなど色々ありますが、これが多少時間はかかるものの一番美味しいと思います。
まとめ
この2点を下ごしらえとして行うことによって抜群に美味しくなりますので、ぜひやってみてくださいね。
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